Klassische Krautspätzle
Traditionelles Gericht · Deutsch
Herzhafte Spätzle, vermischt mit karamellisiertem Sauerkraut und Speckwürfeln, ein traditionelles schwäbisches Gericht.
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Zutaten
- Spätzlemehl500g
- Eier4
- Wasserca. 150ml
- Salznach Geschmack
- Sauerkraut500g
- Speckwürfel150g
- Zwiebeln2
- Butter50g
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Schnittlauchzum Garnieren
Schritte
- 1
Für die Spätzle Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- 2
Den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb ins kochende Salzwasser schaben. Spätzle abtropfen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
- 3
Sauerkraut gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 4
Zwiebeln fein würfeln. Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 5
Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen und ca. 10-15 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
- 6
Die gekochten Spätzle zum Sauerkraut in die Pfanne geben. Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Spätzle leicht gebräunt sind.
- 7
Die gebratenen Speckwürfel wieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
