Regionale Krautspätzle mit geräuchertem Schweinebauch
85% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine deftige Variante mit regionalem Einschlag, bei der geräucherter Schweinebauch anstelle von Speck verwendet wird und die Spätzle mit Kümmel verfeinert sind.
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Zutaten
- Spätzlemehl500g
- Eier4
- Wasserca. 150ml
- Salznach Geschmack
- Kümmel (gemahlen)1 TL
- Sauerkraut500g
- Geräucherter Schweinebauch200g
- Zwiebel1
- Schmalz oder Öl2 EL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Kümmelzweigezum Garnieren
Schritte
- 1
Für die Spätzle Mehl, Eier, gemahlenen Kümmel und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- 2
Den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb ins kochende Salzwasser schaben. Spätzle abtropfen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
- 3
Geräucherten Schweinebauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- 4
Schweinebauch in einer großen Pfanne mit Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 5
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen und ca. 15-20 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es weicher wird.
- 6
Die gekochten Spätzle zum Sauerkraut in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Spätzle leicht gebräunt sind.
- 7
Die gebratenen Schweinebauchscheiben wieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit frischen Kümmelzweigen garniert servieren.
