Klassische Schweizer Käsewähe
Traditionelles Gericht · Schweizer
Eine traditionelle Schweizer Käsewähe mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Füllung aus Eiern, Rahm und würzigem Käse.
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Zutaten
- Mehl250 g
- Butter, kalt125 g
- Eigelb1
- Salz1 Prise
- Wasser, kalt2-3 EL
- Rahm (35%)200 ml
- Milch100 ml
- Eier2
- Käse (Gruyère oder Emmentaler), gerieben150 g
- Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss, gerieben1 Prise
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, kalte Butter in Würfeln, Eigelb, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und eine gefettete Wähenform (ca. 28 cm Durchmesser) damit auskleiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Für die Füllung Rahm, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 4
Den geriebenen Käse auf dem Teigboden verteilen.
- 5
Die Ei-Rahm-Mischung darüber giessen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Wähe goldbraun und gestockt ist.
