Klassisches Blunzengröstl
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein herzhaftes und traditionelles österreichisches Gericht aus gekochter Blutwurst, Kartoffeln und Zwiebeln, gebraten bis zur Perfektion. Ein wahrer Klassiker der Hausmannskost.
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Zutaten
- Blutwurst (Blunze)500 g
- festkochende Kartoffeln750 g
- große Zwiebeln2 Stück
- Schmalz oder Butterschmalz3 EL
- Majoran, getrocknet1 TL
- Salznach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2
Blutwurst aus der Pelle drücken und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten goldbraun und gar braten. Gelegentlich umrühren.
- 4
Die Zwiebelringe zu den Kartoffeln geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 5
Die Blutwurstscheiben hinzufügen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Nicht zu lange braten, damit die Wurst nicht austrocknet.
- 6
Majoran, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles gut vermischen und kurz durchschwenken.
- 7
Das Blunzengröstl auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
