Schinkenfleckerl mit Sauerkraut
80% authentisch · Regional (Österreich/Süddeutschland)
Eine herzhafte Variante der Schinkenfleckerl, bei der Sauerkraut untergemischt wird, was dem Gericht eine säuerliche Note verleiht.
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Zutaten
- Fleckerl (kleine Nudeln)300 g
- Gekochter Schinken150 g
- Zwiebeln2 Stück
- Sauerkraut400 g
- Speckwürfel50 g
- Butter oder Schmalz1 EL
- Kümmel (optional)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Sauerkraut gut ausdrücken und ggf. grob hacken.
- 2
Fleckerl in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 3
Speckwürfel in einer großen Pfanne auslassen.
- 4
Zwiebeln würfeln und im Speckfett anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 5
Schinken würfeln und kurz mitbraten.
- 6
Ausgedrücktes Sauerkraut und optional Kümmel hinzufügen, gut vermischen und ca. 10 Minuten mitbraten.
- 7
Gekochte Fleckerl unter das Sauerkraut-Schinken-Gemisch heben.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchschwenken.
- 9
Heiß servieren.
