Klassisches Reisfleisch
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein herzhaftes und traditionelles österreichisches Gericht, bei dem Reis mit Schweinefleisch und viel Paprika geschmort wird. Ein wahrer Klassiker der Hausmannskost.
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Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter oder Wade)500g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Reis (Rundkorn oder Langkorn)250g
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf, optional)1 TL
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe oder Wasser750 ml
- Öl oder Schmalz2 EL
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- 3
Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten.
- 4
Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 5
Knoblauch und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten (nicht verbrennen lassen).
- 6
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- 7
Mit Brühe oder Wasser ablöschen, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch fast gar ist.
- 9
Reis hinzufügen, gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
- 10
Abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
