Klassisches Boeuf Bourguignon
Traditionelles Gericht · Französisch
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf aus Rindfleisch, geschmort in Rotwein (traditionell Burgunder), mit Speck, Pilzen, Perlzwiebeln und Kräutern.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Rinderwade oder Ochsenschwanz1.2 kg
- Speckwürfel150 g
- Karotten2 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Tomatenmark2 EL
- Rotwein (Burgunder)750 ml
- Rinderbrühe500 ml
- Mehl2 EL
- Butter30 g
- Olivenöl2 EL
- Perlzwiebeln200 g
- Champignons250 g
- Bouquet Garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie)1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)einige Zweige
Schritte
- 1
Rindfleisch würfeln, salzen und pfeffern.
- 2
Speck in einem großen Schmortopf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Das Rindfleisch im Speckfett portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Karotten und Zwiebeln würfeln und im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- 6
Mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
- 7
Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen.
- 8
Rinderbrühe, angebratenes Rindfleisch, Speck und Bouquet Garni hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 9
Zugedeckt bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150°C ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 10
Währenddessen Perlzwiebeln und Champignons vorbereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Perlzwiebeln darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie gebräunt sind. Beiseite stellen.
- 11
Das Bouquet Garni entfernen. Die Perlzwiebeln und Champignons zum Boeuf Bourguignon geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- 12
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
