Schnelles Boeuf Bourguignon
75% authentisch · Französisch-inspiriert
Eine vereinfachte Version des klassischen Boeuf Bourguignon, die schneller zubereitet werden kann, aber dennoch die charakteristischen Aromen beibehält.
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Zutaten
- Rindergulasch1 kg
- Speckwürfel100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Tomatenmark1 EL
- Rotwein (trocken)500 ml
- Rinderbrühe400 ml
- Mehl2 EL
- Öl2 EL
- Champignons200 g
- Kräuter (Thymian, Rosmarin)1 Zweig
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Rindfleisch würfeln, salzen und pfeffern.
- 2
Speck in einem Topf anbraten, herausnehmen.
- 3
Rindfleisch portionsweise im Speckfett anbraten. Herausnehmen.
- 4
Zwiebeln würfeln und im gleichen Topf anbraten.
- 5
Knoblauch hacken und kurz mitbraten.
- 6
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- 7
Mit Mehl bestäuben und verrühren.
- 8
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen.
- 9
Rinderbrühe, angebratenes Fleisch, Speck und Kräuter hinzufügen. Aufkochen.
- 10
Zugedeckt ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 11
Champignons vierteln und in einer separaten Pfanne anbraten. Zum Eintopf geben.
- 12
Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
