Piccata Milanese Klassisch
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches Mailänder Gericht, bei dem dünne Kalbsschnitzel in einer Zitronen-Kapern-Sauce gebraten werden. Serviert mit einem Hauch von Petersilie.
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Zutaten
- Kalbschnitzel4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Mehl100g
- Eier2
- Butter100g
- Olivenöl50ml
- Zitronensaft60ml (frisch gepresst)
- Kapern30g (abgetropft)
- Petersilie1 Bund (gehackt)
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Weißwein (optional)50ml
Schritte
- 1
Kalbschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und dünn klopfen.
- 2
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Mehl auf einen Teller geben, Eier in einer Schüssel verquirlen.
- 4
Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen.
- 5
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
- 7
Gebratene Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 8
Hitze reduzieren, Zitronensaft und optional Weißwein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- 9
Kapern und die Hälfte der gehackten Petersilie einrühren.
- 10
Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 11
Schnitzel zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce schwenken.
- 12
Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
