Piccata Milanese mit Artischockenherzen
75% authentisch · Italienisch
Eine kreative Variante der Piccata Milanese, die durch die Zugabe von Artischockenherzen eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Textur erhält.
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Zutaten
- Kalbschnitzel4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Mehl100g
- Eier2
- Butter80g
- Olivenöl40ml
- Zitronensaft50ml (frisch gepresst)
- Kapern30g (abgetropft)
- Artischockenherzen (in Lake)100g (abgetropft und geviertelt)
- Petersilie1 Bund (gehackt)
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kalbschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Schnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die verquirlten Eier ziehen.
- 3
In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen.
- 4
Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
- 5
Gebratene Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 6
Hitze reduzieren, Zitronensaft in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- 7
Kapern, geviertelte Artischockenherzen und die Hälfte der Petersilie einrühren.
- 8
Die Sauce kurz köcheln lassen.
- 9
Schnitzel zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce schwenken.
- 10
Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
