Pasta alla Norma mit geräucherter Aubergine
60% authentisch · Italienisch (Kreativ)
Eine kreative Variante mit geräucherter Aubergine für ein rauchiges Aroma, serviert mit Bucatini.
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Zutaten
- Bucatini400g
- Auberginen2 mittelgroß
- Passierte Tomaten800g
- Knoblauchzehen2
- Frische Minze1/2 Bund
- Pecorino Romano80g
- Olivenöl5 EL
- Flüssiger Rauch (optional)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Auberginen halbieren, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Das Fruchtfleisch herauskratzen und grob hacken. Optional mit flüssigem Rauch vermischen.
- 2
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch darin andünsten. Passierte Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Bucatini in Salzwasser al dente kochen.
- 4
Die geräucherte Aubergine und gehackte Minze zur Tomatensauce geben. Gut vermischen.
- 5
Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben. Alles gut vermengen.
- 6
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Pecorino Romano und frischer Minze bestreuen.
