Pasta e Fagioli mit geräuchertem Paprika
60% authentisch · Italienisch-inspiriert
Eine kreative Variante des klassischen Pasta e Fagioli, die geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Tiefe und eine leichte Schärfe hinzufügt.
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Zutaten
- Borlotti-Bohnen (getrocknet)200g
- Kleine Nudeln (z.B. Anellini oder Tubetti)120g
- Pancetta80g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Karotte1 mittelgroß
- Knoblauchzehen2
- Gehackte Tomaten (Dose)300g
- Gemüsebrühe900ml
- Olivenöl1 EL
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)1-2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die getrockneten Borlotti-Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen, bis sie weich sind. Kochwasser aufbewahren.
- 2
Pancetta würfeln und in einem großen Topf knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebel und Karotte fein würfeln und im Pancetta-Fett ca. 8 Minuten weich dünsten.
- 4
Knoblauch hacken und hinzufügen, 1 Minute braten.
- 5
Geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
- 6
Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 7
Etwa die Hälfte der gekochten Bohnen abtropfen lassen und zum Eintopf geben. Mit einem Löffel zerdrücken, um die Sauce zu binden.
- 8
Die restlichen Bohnen und die kleinen Nudeln hinzufügen. Bei Bedarf etwas Bohnenwasser oder Brühe zugeben.
- 9
Ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Pancetta unterrühren.
- 11
Heiß servieren.
