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Flädlesuppe mit Speck und Lauch (Regionale Variante)
80% authentisch · Deutsch
Eine herzhaftere Variante der Flädlesuppe, angereichert mit würzigem Speck und feinem Lauch, die der Brühe zusätzlichen Geschmack verleiht. Eine beliebte regionale Anpassung.
Zutaten
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Eier2 Stück
- Mehl125 g
- Milch250 ml
- Speckwürfel100 g
- Lauch1 Stange
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Butter oder Öl zum Bratenetwas
- Schnittlauch oder Petersilie zum Garnierenetwas
Schritte
- 1
Für die Flädle: Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
- 2
Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen und dünne Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- 3
Den Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und im Speckfett kurz andünsten, bis er weich ist.
- 5
Die Rinderbrühe erhitzen.
- 6
Die Flädle-Streifen, den gebratenen Speck und den angedünsteten Lauch in die heiße Brühe geben.
- 7
Kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.
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