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Frittatensuppe mit Speck und Kräutern
80% authentisch · Regional (Süddeutsch/Österreichisch)
Eine herzhafte Variante der Frittatensuppe, bei der knusprig gebratener Speck und eine Mischung aus frischen Kräutern zur klassischen Rinderbrühe und Frittaten hinzugefügt werden, was ihr ein kräftigeres Aroma verleiht.
Zutaten
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Eier2 Stück
- Milch200 ml
- Mehl100 g
- Salz1 TL
- Pfeffer1/2 TL
- Butter2 EL
- Speck100 g, gewürfelt
- Schnittlauch1 EL, gehackt
- Petersilie1 EL, gehackt
Schritte
- 1
Für die Frittaten die Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und dünne Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen.
- 3
Die abgekühlten Pfannkuchen zu Rollen aufwickeln und in feine Streifen schneiden.
- 4
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die Rinderbrühe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Frittatenstreifen in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.
- 7
Die heiße Brühe über die Frittaten gießen.
- 8
Mit knusprigem Speck und gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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