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Hähnchenbrust in Champignonrahm mit Speck und Kräutern
85% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)
Eine herzhaftere Variante mit Speck und einer Mischung aus frischen Kräutern, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet500g
- Champignons300g
- Schlagsahne200ml
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Hühnerbrühe100ml
- Speck (geräuchert, gewürfelt)100g
- Butter1 EL
- Öl (neutral)1 EL
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)3 EL (gehackt)
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
Schritte
- 1
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 3
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- 4
Öl und Butter zum Speckfett geben. Hähnchenbruststücke darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- 6
Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 7
Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- 8
Schlagsahne angießen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 9
Das angebratene Hähnchenfleisch und den knusprigen Speck wieder in die Sauce geben und darin erwärmen.
- 10
Die gehackten frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) unterrühren.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Servieren, eventuell mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
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