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Jamaikanische Beef Patties mit Süßkartoffel-Teig
60% authentisch · Fusion (Jamaikanisch-Karibisch)
Eine kreative Variante mit einem Teig, der mit Süßkartoffelpüree gefärbt und leicht gesüßt ist, was eine interessante Geschmacksnote zur herzhaften Rinderfüllung hinzufügt.
Zutaten
- Rinderhackfleisch500g
- Zwiebel1, gehackt
- Knoblauchzehen2, gehackt
- Scotch Bonnet Chili1, fein gehackt
- Thymian1 Teelöffel, frisch
- Currypulver1 Esslöffel
- Pimentkörner1 Teelöffel, gemahlen
- Tomatenmark2 Esslöffel
- Rinderbrühe100ml
- Mehl250g
- Butter125g, kalt und gewürfelt
- Süßkartoffelpüree100g
- Eigelb1
- Kaltes Wasserca. 40-60ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Für die Füllung: Rinderhackfleisch in einem Topf anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 2
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Scotch Bonnet hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
- 3
Thymian, Currypulver, gemahlenen Piment, Tomatenmark, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten). Abkühlen lassen.
- 4
Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und verreiben, bis es wie grobe Krümel aussieht.
- 5
Süßkartoffelpüree und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 6
Teig ausrollen und in Kreise (ca. 15 cm Durchmesser) schneiden.
- 7
Jeden Teigkreis mit der abgekühlten Rinderfüllung belegen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen.
- 8
Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 10
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
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