Klassische Jamaikanische Beef Patties

• Rinderhackfleisch500g
• Zwiebeln1 mittelgroß, gehackt
• Knoblauchzehen2, gehackt
• Scotch Bonnet Chili1, fein gehackt (oder nach Geschmack)
• Thymian1 Teelöffel, frisch oder getrocknet
• Currypulver1 Esslöffel
• Pimentkörner1 Teelöffel, gemahlen
• Tomatenmark2 Esslöffel
• Rinderbrühe100ml
• Mehl300g
• Butter150g, kalt und gewürfelt
• Eigelb1
• Kaltes Wasserca. 60-80ml
• Kurkuma1 Teelöffel (für die Farbe des Teigs)
• Salznach Geschmack
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Schritte

1. 1

   Für die Füllung: Rinderhackfleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.

2. 2

   Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

3. 3

   Thymian, Currypulver, gemahlenen Piment, Tomatenmark, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten). Abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig: Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

5. 5

   Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Teig ausrollen und in Kreise (ca. 15 cm Durchmesser) schneiden.

7. 7

   Jeden Teigkreis mit der abgekühlten Rinderfüllung belegen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen. Traditionell werden die Ränder mit einer Gabel eingedrückt oder gefaltet.

8. 8

   Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Wasser bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

10. 10

    Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

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