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Klassische Zimtsterne
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionelle Zimtsterne, ein beliebter Weihnachtskeks aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zimt, mit einer zarten Zuckergussglasur.
Zutaten
- Eiweiß3
- Puderzucker250 g
- Gemahlene Mandeln200 g
- Gemahlener Zimt2 TL
- Zitronensaft1 TL
- Vanilleextrakt1/2 TL
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- 2
Nach und nach die Hälfte des Puderzuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste Masse entsteht (Baiser).
- 3
Die Hälfte des Baisers in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen für die Glasur.
- 4
Die gemahlenen Mandeln, Zimt, Zitronensaft und Vanilleextrakt zum restlichen Baiser geben.
- 5
Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
- 6
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen.
- 7
Mit einem Sternausstecher (ca. 5-6 cm) Zimtsterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 8
Die beiseite gestellte Baisermasse mit dem restlichen Puderzucker zu einer dicken Glasur verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die Glasur streichfähig ist.
- 9
Die Zimtsterne dünn mit der Glasur bestreichen.
- 10
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Glasur sollte weiß bleiben.
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