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Klassischer İskender Kebab
Traditionelles Gericht · Türkisch
Das authentische İskender Kebab-Erlebnis mit dünn geschnittenem Lammfleisch, übergossen mit geschmolzener Butter und Tomatensauce, serviert auf Fladenbrot mit Joghurt.
Zutaten
- Lammfleisch (Schulter oder Keule)1 kg
- Fladenbrot (Pide)2 Stück
- Tomaten4 Stück
- Tomatenmark2 EL
- Butter150 g
- Joghurt (natur)500 g
- Knoblauch3 Zehen
- Zwiebel1 Stück
- Grüne Paprika2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und marinieren (optional mit etwas Salz und Pfeffer).
- 2
Das Fleisch auf einem Spieß schichten und langsam über Holzkohle oder in einem Ofen braten, bis es gar ist. Anschließend dünn abschneiden.
- 3
Für die Sauce: Tomaten reiben oder pürieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Geriebene Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 4
Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech leicht anrösten.
- 5
Die gerösteten Brotwürfel auf einem Servierteller anrichten.
- 6
Das geschnittene Lammfleisch über die Brotwürfel legen.
- 7
Die heiße Tomatensauce über das Fleisch und Brot gießen.
- 8
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
- 9
Die geschmolzene Butter über das Gericht träufeln.
- 10
Mit einem Klecks Joghurt und einer gegrillten grünen Paprika und Tomate garnieren.
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