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Klassischer Ukrainischer Borschtsch
Traditionelles Gericht · Ukrainisch
Ein herzhafter und aromatischer Borschtsch, zubereitet mit Rinderbrühe, frischem Gemüse und einem Hauch von Essig für die Säure. Serviert mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill.
Zutaten
- Rinderknochen500g
- Rote Bete3 Stück (mittelgroß)
- Weißkohl1/4 Kopf
- Kartoffeln3 Stück (mittelgroß)
- Karotten2 Stück (mittelgroß)
- Zwiebeln2 Stück (mittelgroß)
- Tomatenmark2 EL
- Essig (z.B. Weißweinessig)1 EL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Knoblauch3 Zehen
- Sauerrahmzum Servieren
- Frischer Dillzum Garnieren
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser2.5 Liter
Schritte
- 1
Rinderknochen für die Brühe kochen, bis eine kräftige Brühe entsteht. Abseihen und beiseite stellen.
- 2
Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden oder reiben. Mit Essig beträufeln und beiseite stellen.
- 3
Kohl fein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken.
- 4
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Geriebene Rote Bete hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
- 6
Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 7
Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 8
Den geschnittenen Kohl hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 9
Gehackten Knoblauch und frischen Dill (einen Teil zum Garnieren aufheben) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Borschtsch vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill garnieren.
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