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Oyakodon mit Hähnchenschenkeln und Pilzen
85% authentisch · Japanisch
Eine herzhaftere Variante von Oyakodon, die Hähnchenschenkel für mehr Geschmack und Saftigkeit verwendet und Shiitake-Pilze für zusätzliche Umami-Tiefe hinzufügt.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut)300g
- Eier4
- Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet, rehydriert)50g
- Zwiebeln1
- Dashi-Brühe150ml
- Sojasauce4 EL
- Mirin4 EL
- Zucker1 EL
- Gekochter Reis4 Portionen
- Petersilie (zum Garnieren)einige Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden (falls frisch) oder rehydrieren und schneiden (falls getrocknet). Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Eier leicht verquirlen.
- 3
In einer Pfanne Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen.
- 4
Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Hähnchenstücke hinzufügen und kochen, bis sie fast durchgegart sind.
- 6
Die Hälfte der verquirlten Eier gleichmäßig über die Mischung gießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Ei fast gestockt ist.
- 7
Die restlichen Eier darüber gießen und kurz weiterköcheln lassen, bis sie gerade eben gestockt sind.
- 8
Die Mischung vorsichtig über den gekochten Reis in Servierschalen gleiten lassen.
- 9
Mit frischer Petersilie garnieren.
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