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Kalbsrahm-Schnitzel mit Pilzen
70% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante, bei der das Kalbsschnitzel in einer cremigen Rahmsauce mit frischen Champignons serviert wird. Ein deftiges Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- Kalbsfleisch (Oberschale oder Nuss)4 Scheiben (ca. 150g pro Stück)
- Mehlca. 100g
- Eier2
- Semmelbröselca. 150g
- Pflanzenöl oder Butterschmalzzum Braten
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Champignons (frisch)250g
- Zwiebel (klein)1
- Butter2 EL
- Schlagsahne200ml
- Kalbs- oder Gemüsebrühe100ml
- Frische Petersilie (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Kalbsfleischscheiben dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Fleisch wie im klassischen Rezept panieren.
- 3
In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 4
Zwiebel fein würfeln und in der gleichen Pfanne in etwas Butter glasig dünsten.
- 5
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- 6
Mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 7
Sahne angießen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Schnitzel in die Sauce legen oder die Sauce über die Schnitzel geben und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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