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Pollo alla Cacciatora (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein rustikales und herzhaftes italienisches Hühnergericht, das langsam in einer aromatischen Tomaten-, Wein- und Gemüsebasis geschmort wird. "Alla Cacciatora" bedeutet "auf Jägerart", was auf die einfache, aber geschmackvolle Zubereitung hinweist.
Zutaten
- Hähnchenteile (Keulen, Schenkel)1.2 kg
- Olivenöl3 EL
- Zwiebeln, gehackt1 mittelgroß
- Knoblauchzehen, gehackt3
- Karotten, gewürfelt2
- Selleriestangen, gewürfelt2
- Paprika (rot und grün), gewürfelt1 von jeder
- Champignons, geviertelt200 g
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)400 g
- Rotwein200 ml
- Hühnerbrühe100 ml
- Rosmarinzweig1
- Lorbeerblatt1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen. Den Wein fast vollständig einkochen lassen.
- 6
Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Rosmarinzweig und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte das Hähnchen zu etwa zwei Dritteln bedecken.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 9
Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit frischer Petersilie garniert servieren.
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