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Pasta alla Norma (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches sizilianisches Pastagericht mit Auberginen, Tomaten, Basilikum und Ricotta Salata.
Zutaten
- Rigatoni400g
- Auberginen2 mittelgroß
- Passierte Tomaten800g
- Knoblauchzehen3
- Frischer Basilikum1 Bund
- Ricotta Salata100g
- Olivenöl extra vergine100ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Auberginen waschen, würfeln und salzen, dann ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Gut abspülen und trockentupfen.
- 2
In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch darin kurz andünsten. Passierte Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 5
Die Hälfte des gehackten Basilikums und die frittierten Auberginen zur Tomatensauce geben. Gut vermischen.
- 6
Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben. Alles gut vermengen.
- 7
Die Pasta alla Norma auf Tellern anrichten, mit geriebener Ricotta Salata und frischem Basilikum bestreuen.
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