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Pollo alla Cacciatora mit Oliven und Kapern (Toskanischer Stil)
85% authentisch · Italienisch (Toskana)
Eine regionale Variante des Pollo alla Cacciatora, inspiriert von der Toskana, mit der Zugabe von salzigen Oliven und Kapern, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.
Zutaten
- Hähnchenteile (Keulen, Flügel)1.2 kg
- Olivenöl3 EL
- Zwiebeln, in Spalten geschnitten2 mittelgroß
- Knoblauchzehen, angedrückt4
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)400 g
- Weißwein150 ml
- Hühnerbrühe100 ml
- Schwarze Oliven (entsteint)100 g
- Kapern (abgespült)2 EL
- Frische Rosmarinzweige2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 4
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen. Den Wein fast vollständig einkochen lassen.
- 6
Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Oliven, Kapern und Rosmarinzweige hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 50-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- 9
Rosmarinzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, optional mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
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