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Rindfleisch mit Brokkoli und Ingwer-Knoblauch-Sauce
85% authentisch · Chinesisch
Eine aromatische Variante, die den Fokus auf frischen Ingwer und Knoblauch legt, um eine tiefere Geschmacksebene zu erzielen. Die Rindfleischscheiben werden zart und die Brokkoliröschen behalten ihre leuchtende Farbe.
Zutaten
- Rinderflanke oder -schulter400g
- Brokkoli500g
- Frischer Ingwer, fein gehackt2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt4 Zehen
- Sojasauce4 EL
- Reiswein (Shaoxing)2 EL
- Sesamöl1 EL
- Maisstärke2 EL
- Hühnerbrühe oder Wasser100ml
- Pflanzenöl3 EL
- Chilischoten (optional)1-2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Dämpfen
Schritte
- 1
Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Maisstärke und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
- 2
Brokkoli in Röschen teilen. In einem Topf mit etwas Wasser ca. 3-4 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Hühnerbrühe (oder Wasser) und die restliche Maisstärke vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 4
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch (und optional Chilischoten) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- 5
Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis es fast gar ist. Aus der Pfanne nehmen.
- 6
Die Soßenmischung in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- 7
Den gedämpften Brokkoli und das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis das Rindfleisch vollständig gegart und der Brokkoli überzogen ist.
- 8
Mit Salz abschmecken, falls nötig. Sofort servieren.
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