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Schokoladentrüffel mit Meersalz und Chili
60% authentisch · Fusion
Eine aufregende Variante der klassischen Trüffel, die die Süße der Schokolade mit der Schärfe von Chili und dem salzigen Kick von Meersalz kombiniert.
Zutaten
- Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)200 g
- Schlagsahne150 ml
- Butter20 g
- Chilipulver (oder fein gehackte getrocknete Chilis)1/2 Teelöffel
- Grobes Meersalz1 Teelöffel
- Kakaopulver (ungesüßt)30 g
Schritte
- 1
Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- 2
Die Schlagsahne mit dem Chilipulver in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- 3
Die heiße, gewürzte Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
- 4
Die Mischung glatt rühren, bis eine Ganache entsteht. Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 5
Die Ganache abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 2 Stunden).
- 6
Mit einem Löffel Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Einige Kugeln direkt im Kakaopulver wälzen.
- 7
Für die anderen Trüffel das grobe Meersalz auf einem Teller verteilen und die Kugeln darin rollen.
- 8
Die Trüffel auf einer Servierplatte anrichten, eventuell mit einem Hauch Kakaopulver und einigen Salzkristallen garnieren.
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