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Klassische Schokoladentrüffel
Traditionelles Gericht · Französisch
Reichhaltige und dekadente Schokoladentrüffel, hergestellt aus dunkler Schokolade und Sahne, mit einer samtigen Ganache-Füllung und oft mit Kakaopulver bestäubt.
Zutaten
- Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)200 g
- Schlagsahne150 ml
- Butter25 g
- Kakaopulver (ungesüßt)50 g
Schritte
- 1
Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- 2
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nicht kochen lassen.
- 3
Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
- 4
Die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- 5
Die Ganache abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- 6
Mit einem kleinen Löffel oder einem Kugelausstecher Kugeln aus der festen Ganache formen.
- 7
Das Kakaopulver auf einen flachen Teller geben. Die geformten Trüffel darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 8
Die Trüffel in Pralinenförmchen oder auf einer Servierplatte anrichten.
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