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Soufflé au Fromage mit Kräutern der Provence
80% authentisch · Französisch-Provenzalisch
Eine aromatische Variante des klassischen Käsesoufflés, verfeinert mit den Düften der Provence wie Thymian und Rosmarin.
Zutaten
- Butter30g
- Mehl (Type 405)30g
- Milch (Vollmilch)250ml
- Eigelb3
- Eiweiß4
- Comté Käse (gerieben)80g
- Frische Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, gehackt)1 Esslöffel
- Salz1/2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer1/4 Teelöffel
- Butter (zum Ausfetten)etwas
- Semmelbrösel (zum Ausstreuen)etwas
Schritte
- 1
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Soufflé-Förmchen (ca. 15-18 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- 2
Für die Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen.
- 3
Eigelbe einzeln einrühren. Geriebenen Comté Käse, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.
- 4
Eiweiß steif schlagen.
- 5
Eischnee vorsichtig unter die Käse-Kräuter-Masse heben.
- 6
Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
- 7
Sofort im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und aufgegangen ist.
- 8
Das Soufflé sofort servieren.
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