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Spätzleauflauf mit Bergkäse und karamellisierten Zwiebeln
85% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine raffinierte Variante mit kräftigem Bergkäse und süßlich-würzigen karamellisierten Zwiebeln, die dem Auflauf eine besondere Tiefe verleiht. Inspiriert von alpinen Aromen.
Zutaten
- Spätzle (frisch, hausgemacht bevorzugt)500g
- Bergkäse (gerieben)250g
- Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)3 große
- Butter3 EL
- Sahne250ml
- Eier2
- Brühe (Gemüse oder Fleisch)50ml
- Zucker1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Zwiebelringe in Butter bei niedriger Hitze langsam karamellisieren lassen (ca. 20-30 Minuten), bis sie tiefbraun und süßlich sind. Zucker hinzufügen und kurz mitrösten.
- 2
Spätzle kochen, falls nicht frisch. Gut abtropfen lassen.
- 3
In einer Schüssel Eier, Sahne und Brühe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die gekochten Spätzle und die karamellisierten Zwiebeln in eine Auflaufform oder gusseiserne Pfanne geben.
- 5
Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und gut vermengen.
- 6
Den geriebenen Bergkäse darüber streuen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.
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