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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Speck und Bergkäse
80% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine rustikalere Variante mit rauchigem Speck und würzigem Bergkäse, die dem Auflauf eine tiefere, herzhaftere Note verleiht. Inspiriert von süddeutschen Aromen.
Zutaten
- Kartoffeln800g
- Brokkoli500g
- Speckwürfel150g
- Butter30g
- Mehl30g
- Milch400ml
- Bergkäse (gerieben)200g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Knoblauch1 Zehe
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, kochen, bis sie fast gar sind, abgießen und in Scheiben schneiden.
- 2
Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen.
- 3
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett teilweise auffangen.
- 4
Für die Sauce Butter im Speckfett (oder in einem Topf) schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Knoblauch fein hacken und kurz mitrösten.
- 5
Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die Hälfte des Bergkäses unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in eine Auflaufform oder gusseiserne Pfanne schichten.
- 8
Die Käsesauce darüber gießen und die Speckwürfel verteilen.
- 9
Mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.
- 10
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
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