Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ριζότο Κολοκύθας με Σοκολάτα και Κανέλα (Δημιουργική Πινελιά)
40% αυθεντικό · Σύγχρονη Ιταλική
Μια τολμηρή και απροσδόκητη παραλλαγή του ριζότο κολοκύθας, που συνδυάζει τη γλυκύτητα της κολοκύθας με την πικράδα της σοκολάτας και το άρωμα της κανέλας.
Υλικά
- Ρύζι Carnaroli300 γρ.
- Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)400 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Ζεστό ζωμό λαχανικών1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα50 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)30 γρ.
- Κανέλα σε σκόνη1/2 κ.γ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Ζαχαρωμένοι σπόροι κολοκύθας (για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Ψήστε την κολοκύθα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε την.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη μισή κανέλα και τον ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (al dente).
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Ενσωματώστε τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με την υπόλοιπη σοκολάτα, την υπόλοιπη κανέλα και τους ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
