Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Ριζότο με Σπανάκι και Παρμεζάνα
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα κλασικό ιταλικό ριζότο με κρεμώδη υφή, φρέσκο σπανάκι και πλούσια γεύση παρμεζάνας. Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής του δίνει μια αυθεντική γεύση.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Φρέσκο σπανάκι200 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου1 λίτρο
- Βούτυρο50 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα70 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Προσθέστε το ρύζι Arborio και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ελαφρώς διάφανοι.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα.
- 7
Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente.
- 8
Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
- 9
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- 10
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον παρμεζάνα αν θέλετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
