Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ριζότο Σπανάκι με Λεμόνι και Κουκουνάρι
60% αυθεντικό · Σύγχρονη Ιταλική
Μια πιο ελαφριά και αρωματική εκδοχή του ριζότο σπανάκι, με την προσθήκη φρέσκου λεμονιού και τραγανού κουκουναριού για μια ευχάριστη αντίθεση υφών και γεύσεων.
Υλικά
- Ρύζι Carnaroli300 γρ.
- Φρέσκο σπανάκι150 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Ζεστό ζωμό λαχανικών1 λίτρο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι1
- Χυμός από 1/2 λεμόνι1/2
- Βούτυρο40 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα60 γρ.
- Κουκουνάρι30 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα τηγάνι, καβουρδίστε ελαφρά το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 5
Προσθέστε το ρύζι Carnaroli και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να είναι al dente (περίπου 18-20 λεπτά).
- 7
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
