Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σαλάτα με Ψητό Κολοκύθι, Ρόδι και Καρύδια
60% αυθεντικό · Μοντέρνα Μεσογειακή
Μια δημιουργική παραλλαγή με γλυκόξινη γεύση από ρόδι, τραγανά καρύδια και αρωματικά βότανα, που συμπληρώνουν τέλεια το ψητό κολοκύθι.
Υλικά
- Κολοκύθια500 γρ.
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Σπόροι ροδιού1/2 φλιτζάνι
- Καρύδια1/2 φλιτζάνι
- Ρόκα2 φλιτζάνια
- Άνηθος2 κ.σ. ψιλοκομμένος
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Μέλι1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους περίπου 2 εκ.
- 2
Ανακατέψτε τους κύβους κολοκυθιού με 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, τους σπόρους ροδιού, τα καρύδια (ελαφρώς καβουρδισμένα αν προτιμάτε) και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Προσθέστε τα ζεστά ψητά κολοκύθια στο μπολ με τη ρόκα και ανακατέψτε απαλά.
- 6
Περιχύστε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
