Κολοκυθάκια Γεμιστά Αυγολέμονο (Παραδοσιακά)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασική συνταγή για ζουμερά κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και ρύζι, μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα αυγολέμονο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκυθάκια1 κιλό
- Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
- Ρύζι Καρολίνα1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Άνηθος1/2 ματσάκι
- Μαϊντανός1/2 ματσάκι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αυγά2 μεγάλα
- Λεμόνια2-3
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι, αφήνοντας ένα τοίχωμα περίπου 1 εκ.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίξτε το ρύζι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να γίνει το ρύζι.
- 5
Ετοιμάστε το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τους χυμούς λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Πάρτε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα και ρίξτε την σιγά σιγά στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν.
- 6
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακινώντας την απαλά. Αφήστε να πάρει μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, χωρίς να βράσει δυνατά. Σερβίρετε αμέσως.
