Γρήγορα Κολοκυθάκια Γεμιστά με Αυγολέμονο (Ελαφριά Εκδοχή)
75% αυθεντικό · Ελληνική
Μια πιο γρήγορη και ελαφριά εκδοχή των γεμιστών κολοκυθιών, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκυθάκια8 μέτρια
- Κιμάς κοτόπουλο400 γρ.
- Ρύζι νυχάκι ή αμελέ1/4 φλιτζανιού
- Κρεμμύδι ξερό1 μικρό
- Μαϊντανός1/4 ματσάκι
- Δυόσμος ή μένταλίγα φύλλα
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά2
- Λεμόνι1-2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόπερίπου 1.5 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση και αφαιρέστε το εσωτερικό τους. Ψιλοκόψτε το εσωτερικό τους και το κρεμμύδι.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλο, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το εσωτερικό των κολοκυθιών, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 30-35 λεπτά.
- 5
Ετοιμάστε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα σταδιακά, ανακατεύοντας. Ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα και ανακινήστε απαλά. Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
