Κολοκυθάκια Γεμιστά Αυγολέμονο με Πλιγούρι και Φέτα
70% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή με πλιγούρι αντί για ρύζι και την προσθήκη φέτας για πιο πλούσια γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκυθάκια1 κιλό
- Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος400 γρ.
- Πλιγούρι χοντρό1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
- Φέτα θρυμματισμένη100 γρ.
- Άνηθος1/4 ματσάκι
- Μέντα φρέσκιαλίγα φύλλα
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Αυγά2
- Λεμόνια2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόπερίπου 2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια όπως στην παραδοσιακή συνταγή.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε. Ρίξτε το πλιγούρι, τον άνηθο, τη μέντα, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
- 3
Γεμίστε τα κολοκυθάκια και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να γίνει το πλιγούρι.
- 5
Ετοιμάστε το αυγολέμονο με τα αυγά και τους χυμούς λεμονιού. Προσθέστε ζεστή σάλτσα σταδιακά και μετά ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα. Ανακινήστε απαλά και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
