Κλασικά Αμπελόφυλλα με Κιμά (Ντολμαδάκια Γιαλαντζί)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Παραδοσιακά ελληνικά ντολμαδάκια, τυλιγμένα με τρυφερά αμπελόφυλλα και γέμιση από κιμά, ρύζι και μυρωδικά, μαγειρεμένα σε ζωμό λεμονιού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κονσέρβα)50 φύλλα
- Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
- Ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι
- Άνηθος, ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, τριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικών2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα αμπελόφυλλα, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στραγγίστε τα. Αν είναι κονσέρβα, ξεπλύνετέ τα καλά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Πάρτε ένα αμπελόφυλλο, βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση στην άκρη του μίσχου και διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα. Τυλίξτε σφιχτά προς την άκρη του φύλλου, δημιουργώντας ένα μικρό πακετάκι.
- 4
Στρώστε τον πάτο μιας κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα ή φέτες λεμονιού για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια.
- 5
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ντολμαδάκια στη σειρά, το ένα δίπλα στο άλλο, με την ένωση προς τα κάτω.
- 6
Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό.
- 7
Βάλτε ένα πιάτο πάνω στα ντολμαδάκια για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. Σκεπάστε την κατσαρόλα.
- 8
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να σωθούν τα υγρά.
- 9
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
