Σουπιές με Σπανάκι και Αυγολέμονο (Κρητική Επιρροή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια παραλλαγή με κρητική επιρροή, όπου η κλασική συνταγή εμπλουτίζεται με την προσθήκη αυγολέμονου στο τέλος, δίνοντας μια βελούδινη υφή και μια ελαφρώς πιο πλούσια γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σουπιές (καθαρισμένες)1 κιλό
- Σπανάκι φρέσκο1 κιλό
- Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Ντομάτες τριμμένες300 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Άνηθος φρέσκος (ψιλοκομμένος)1/4 ματσάκι
- Αυγά2 μεγάλα
- Λεμόνια (χυμός)από 2 λεμόνια
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Ακολουθήστε τα βήματα 1-6 της κλασικής συνταγής για να μαγειρέψετε τις σουπιές με τη σάλτσα ντομάτας.
- 2
Προσθέστε το σπανάκι και τον άνηθο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 4
Πάρτε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα και ρίξτε την σιγά σιγά στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς (tempering), για να μην κόψουν τα αυγά.
- 5
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά.
- 6
Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
