Σουπιές Κρασάτες με Μελάνι και Λαχανικά
85% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια πιο πλούσια εκδοχή των σουπιών κρασάτων, με την προσθήκη λαχανικών και το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα και άρωμα από το μελάνι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες1 κιλό
- Κρεμμύδια ξερά1 μεγάλο
- Καρότα2 μέτρια
- Σέλινο2 κλωνάρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Κόκκινο ξηρό κρασί1 φλιτζάνι
- Ντομάτα τριμμένη1 φλιτζάνι
- Μελάνι σουπιάς1-2 φακελάκια (ή από τις φρέσκες σουπιές)
- Δάφνη1 φύλλο
- Άνηθος φρέσκος1/4 ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις κόβουμε σε κομμάτια και κρατάμε το μελάνι τους.
- 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο.
- 3
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- 5
Ρίχνουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- 6
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 7
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μελάνι σουπιάς, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 8
Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να δέσει η σάλτσα.
- 9
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- 10
Σερβίρουμε ζεστό.
