Μπακαλιάρος Πλακί Παραδοσιακός
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασικός μπακαλιάρος πλακί, ψημένος σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και αρωματικά. Ένα αγαπημένο πιάτο για κάθε εποχή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μπακαλιάρος (μπακαλιάρος παστός, ξαλμυρισμένος)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Ντομάτες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)800 γρ
- Πελτές ντομάτας2 κουταλιές της σούπας
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/2 ματσάκι
- Δάφνη2 φύλλα
- Ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό1/2 φλιτζάνι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ξεπλύνετε καλά τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο και κόψτε τον σε μερίδες.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το λευκό κρασί, τον μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 6
Τοποθετήστε τις μερίδες μπακαλιάρου μέσα στη σάλτσα. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό.
- 7
Σκεπάστε το σκεύος (αν είναι για φούρνο) ή καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι ο μπακαλιάρος να είναι καλά ψημένος και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό, περιχύνοντας με λίγη από τη σάλτσα του.
