Κοτόπουλο Πικάτα (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Κλασική ιταλική συνταγή για κοτόπουλο πικάτα, με λεπτές φέτες κοτόπουλου σοταρισμένες σε μια πλούσια σάλτσα λεμονιού και κάπαρης.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Στήθος κοτόπουλου4 φιλέτα
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 φλιτζάνι
- Αυγά2 μεγάλα
- Βούτυρο4 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Λευκό κρασί (ξηρό)1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζάνι
- Κάπαρη2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Χτυπήστε τα φιλέτα κοτόπουλου για να γίνουν λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Αλευρώστε ελαφρά τα φιλέτα κοτόπουλου.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- 4
Σοτάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
- 5
Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό λεμονιού και την κάπαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να ελαφρώς πήξει.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά στη σάλτσα.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
