Παραδοσιακό Τσουρέκι

Υλικά

• Αλεύρι για τσουρέκι1 κιλό
• Ζάχαρη350 γρ.
• Γάλα φρέσκο250 ml
• Αυγά4
• Μαγιά νωπή25 γρ.
• Βούτυρο αγελάδος150 γρ.
• Μαστίχα Χίου1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαχλέπι1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά για το άλειμμα1
• Κόκκινα αυγά (προαιρετικά)2-3

Βήματα

1. 1

   Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα με μια πρέζα ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Ανακατεύουμε.

3. 3

   Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο αλεύρι μαζί με το υπόλοιπο γάλα και το μείγμα της μαγιάς.

4. 4

   Ζυμώνουμε καλά για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σταδιακά κατά το ζύμωμα.

5. 5

   Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. 6

   Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 ή 4 ίσα μέρη και πλάθουμε κορδόνια. Πλέκουμε τα κορδόνια σε πλεξούδα. Αν χρησιμοποιούμε αυγά, τα ενσωματώνουμε στη ζύμη πριν το πλάσιμο ή τα τοποθετούμε πάνω στην πλεξούδα.

7. 7

   Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλη 30-45 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.

8. 8

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε τα τσουρέκια με χτυπημένο αυγό.

9. 9

   Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

10. 10

    Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψουμε.