Παραδοσιακό Πεϊνιρλί

Υλικά

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• μαγιά ξηρή7 γρ.
• ζάχαρη1 κ.γ.
• αλάτι1 κ.γ.
• χλιαρό νερό250 ml
• ελαιόλαδο2 κ.σ.
• κιμάς μοσχαρίσιος300 γρ.
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 μέτριο
• ντομάτα τριμμένη100 γρ.
• πελτές ντομάτας1 κ.σ.
• μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κ.σ.
• μπαχάρι1/2 κ.γ.
• κανέλα1/4 κ.γ.
• πιπέρι μαύρο τριμμένο1/2 κ.γ.
• τυρί τριμμένο (π.χ. κασέρι, μοτσαρέλα)200 γρ.
• αυγό1

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.

2. 2

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τον μαϊντανό, το μπαχάρι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.

3. 3

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε οβάλ σχήμα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ χείλος στις άκρες.

5. 5

   Απλώστε τη γέμιση κιμά πάνω στη ζύμη, αφήνοντας το χείλος κενό. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.

6. 6

   Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε τα χείλη της ζύμης.

7. 7

   Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να λιώσει.

8. 8

   Σερβίρετε αμέσως.