Κυπριακή Αυγολέμονο Σούπα (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Κυπριακή
Η κλασική, παραδοσιακή κυπριακή σούπα αυγολέμονο, πλούσια και χορταστική, με κοτόπουλο και ρύζι, ιδανική για κάθε εποχή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)500 γρ.
- Ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι1/2 φλιτζάνι
- Αυγά3 μεγάλα
- Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι (περίπου 3-4 λεμόνια)
- Κρεμμύδι1 μικρό, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου1.5 λίτρο
Βήματα
- 1
Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό ή ζωμό μέχρι να μαλακώσει. Το αφαιρούμε, το ξεψαχνίζουμε και κρατάμε τον ζωμό.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- 3
Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 5
Παίρνουμε λίγο-λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό (θερμικό σοκ).
- 6
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το ρύζι και το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, χωρίς να βράσει.
- 7
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
