Παραδοσιακό Ρέσι
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κρητική)
Ένα πλούσιο και χορταστικό παραδοσιακό ρέσι, μαγειρεμένο αργά για να αναδειχθούν οι γεύσεις του σιταριού, του κρέατος και των μπαχαρικών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σιτάρι για ρέσι500 γρ.
- Αρνί (μπούτι ή σπάλα)1 κιλό
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Ελαιόλαδο100 ml
- Ζωμός κρέατος ή νερό1.5 λίτρο
- Μπαχάρι4-5 κόκκοι
- Κανέλα ξύλο1 ξυλάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Μουλιάστε το σιτάρι σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη νύχτα.
- 2
Στραγγίστε καλά το σιτάρι.
- 3
Κόψτε το αρνί σε μεγάλες μερίδες.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Ρίξτε το σιτάρι, τον ζωμό (ή νερό), τους κόκκους μπαχάρι και το ξυλάκι κανέλας.
- 7
Αλατοπιπερώστε.
- 8
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και το σιτάρι να έχει απορροφήσει τα υγρά και να έχει χυλώσει.
- 9
Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό αν χρειαστεί για να μην κολλήσει.
- 10
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τους κόκκους μπαχάρι πριν το σερβίρισμα.
- 11
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
