Κλασικός Μπακλαβάς

Υλικά

• Φύλλο κρούσστας1 πακέτο
• Καρύδια500 γρ.
• Ζάχαρη700 γρ.
• Νερό400 ml
• Μέλι200 γρ.
• Βούτυρο (αγελαδινό)300 γρ.
• Κανέλα (ξυλάκια και σκόνη)2 ξυλάκια, 1 κ.γ. σκόνη
• Γαρύφαλλο (ολόκληρο)4-5
• Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
• Φιστίκι Αιγίνης (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)50 γρ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρύφαλλα και τον χυμό λεμονιού. Βράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρύφαλλα, και προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. 2

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με την κανέλα σε σκόνη.

3. 3

   Λιώστε το βούτυρο.

4. 4

   Στρώστε το μπακλαβά: Σε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.), απλώστε 2-3 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα καλά ένα-ένα. Συνεχίστε με στρώσεις από φύλλα και βούτυρο, βάζοντας τη μισή ποσότητα των φύλλων. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση καρυδιών. Σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας καλά κάθε φύλλο.

5. 5

   Χαράξτε τον μπακλαβά: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τον μπακλαβά σε κομμάτια (ρομβοειδή ή τετράγωνα) χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω.

6. 6

   Ψήστε: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανός.

7. 7

   Σιροπιάστε: Μόλις βγάλετε τον καυτό μπακλαβά από τον φούρνο, περιχύστε τον αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήστε τον να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 4-5 ώρες ή ιδανικά όλη νύχτα) για να απορροφήσει το σιρόπι.

8. 8

   Γαρνίρισμα: Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.