Σπαγγέτι Καρμπονάρα (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα, φτιαγμένη με guanciale, αυγά, Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι. Μια κλασική συνταγή που απαιτεί ακρίβεια στα υλικά και την τεχνική.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Σπαγγέτι400 γρ.
- Guanciale (χοιρινό μάγουλο)150 γρ.
- Κρόκοι αυγών4
- Τυρί Pecorino Romano, τριμμένο100 γρ.
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοάφθονο
- Αλάτιγια το νερό των ζυμαρικών
Βήματα
- 1
Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για τα σπαγγέτι.
- 2
Κόψτε το guanciale σε μικρά κυβάκια ή λωρίδες.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με το τριμμένο Pecorino Romano και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 4
Σοτάρετε το guanciale σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του. Αφαιρέστε το τραγανό guanciale από το τηγάνι, αφήνοντας το λίπος του.
- 5
Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente. Κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσετε.
- 6
Σουρώστε τα σπαγγέτι και προσθέστε τα αμέσως στο τηγάνι με το λίπος του guanciale. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε γρήγορα το μείγμα των αυγών και του τυριού στα ζεστά σπαγγέτι, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να την αραιώσετε.
- 8
Προσθέστε το τραγανό guanciale πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον τριμμένο Pecorino Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
