Σπαγγέτι Μπολονέζ (Κλασική Συνταγή)

Υλικά

• Σπαγγέτι400 γρ.
• Μοσχαρίσιος κιμάς300 γρ.
• Χοιρινός κιμάς150 γρ.
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Καρότα2 μέτρια
• Σέλινο (κοτσάνια)2
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Ντομάτες κονκασέ800 γρ.
• Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
• Κόκκινο κρασί200 ml
• Γάλα πλήρες100 ml
• Ελαιόλαδο3 κ.σ.
• Δάφνη1 φύλλο
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Παρμεζάνα (τριμμένη)για το σερβίρισμα

Βήματα

1. 1

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε τους κιμάδες (μοσχαρίσιο και χοιρινό) και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα, σπάζοντας τους σβόλους.

4. 4

   Ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως.

5. 5

   Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, το γάλα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

6. 6

   Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει πλούσια.

7. 7

   Μισή ώρα πριν το τέλος, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

8. 8

   Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.

9. 9

   Συνδυάστε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα μπολονέζ. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο από το νερό του βρασμού για να δέσει η σάλτσα.

10. 10

    Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.